据Coindesk 10月8日报道，IBM正将其食品溯源区块链项目投入实际使用，使其成为实现这一里程碑的最大企业项目之一，同时欧洲超市巨头家乐福已与该项目签约。

本周一宣布的IBM Food Trust的商业启动意味着，食品行业供应链中的大型企业以及中小型企业（SMEs）现在可以以每月100美元至1万美元的订阅费加入到食品溯源区块链网络中。

家乐福是最新一家与IBM Food Trust签约的具有供应链影响力的食品公司之一。其他公司还包括雀巢，多尔食品，泰森食品，克罗格，联合利华，尤其引人注意的还有美国大型超市巨头沃尔玛。上个月，沃尔玛向绿叶蔬菜供应商表示，后者必须在2019年9月之前与区块链网络整合，并拿出大肠杆菌爆发来作为提高产品透明度的迫切理由。

家乐福在33个国家拥有1.2万家门店。这家零售商将溯源自己在法国、西班牙和巴西的品牌产品，并预计在2022年前逐渐在其他国家开始使用这一区块链溯源网络。

家乐福区块链项目主管Emmanuel Delerm告诉CoinDesk：我们认为这对消费者来说意义重大。这真的会促使我们让我们的生产商、合作伙伴或供应商加入这个平台。这一举措是真正以消费者为导向的。

IBM区块链解决方案副总裁Ramesh Gopinath表示：IBM Food Trust是第一个真正大规模将区块链用于实际生产的项目。

Gopinath解释说，IBM Food Trust产品的主要特点是它能够在供应链的过程中溯源产品。这意味着你甚至可以精确追溯一个婴儿品牌食品中苹果的特定批次及其采摘果园，然后在发生污染的情况下，我们可以召回所有可能受到影响的产品。Gopinath说道：这显然会要求种植者、供应商和零售商都参与到解决方案中来，并以一种可信的、被允许的方式发送信息，我们将把它们联系在一起。

到目前为止，在18个月的测试中，已经有300万笔交易在公共账本上进行了处理。现在，Gopinath确信“当前区块链平台的处理速度要比测试前快十倍”。

家乐福的Delerm表示，这家连锁超市在改用IBM的区块链之前，已经在自己的区块链项目上花了一年多的时间，该项目主要使用的是内部工程师团队。

家乐福关注到IBM在美国主要是与沃尔玛合作。家乐福从中看到了扩大现有产品范围的空间，比如它目前在法国中部奥弗涅地区验证自由放养鸡肉生产的模式。

Delerm表示：到目前为止，我们在法国已经有三种产品的信息上链了，从今年年初开始，我们一直在向消费者提供所有西红柿、鸡肉和鸡蛋的信息。最近我们还在意大利添加了鸡肉的相关信息。

毫无疑问，IBM Food Trust在溯源食品领域处于领先地位。这个网络的搭建使用了超级账本（Hyperledger）Fabric区块链协议。当然，很可能还会有其他项目加入到这场竞争当中，其中一些就可能来自超级账本社区。

同样厚积薄发的还有超级账本的Sawtooth。如果你花时间去检查Sawtooth供应链的GitHub代码库，就会发现在今年7月有15个代码来自美国食品巨头嘉吉公司，内容涉及某种溯源项目。

IBM的Gopinath对财富100强企业正在研究可能的区块链解决方案持乐观态度，并表示区块链的互操作性是最终目标。

他说道：在我看来，所有这些都是好消息，我们三年前选择走的路肯定是正确的。我们从一开始就一直在考虑互操作性的问题。

他还提到了数据共享标准，比如GS1，这意味着必要的工作将要提前完成。

宣布与本周一加入Food Trust的还有代表1500家商店的合作伙伴Topco，代表50家会员公司和344家店铺的零售企业合作伙伴Wakefern，以及包括Beefchain，Dennick Fruit Source和Smithfield在内的供应商。

Food Trust通过模块访问允许企业通过云或其他应用程序将商品数据上传到系统中，而且这一过程是免费的。更高级版本将包括证书、公平贸易认证等等。

当然，Food Trust只是IBM的主要区块链项目之一，IBM另外的区块链项目涉及到了航运和全球贸易，IBM与Maersk合作并搭建了平台TradeLens。