零售巨头沃尔玛（Walmart）和山姆俱乐部（Sam"s Club）要求生菜供应商在明年内将有关蔬菜供应链的数据发布到区块链上。

在疾病爆发加剧了消费者对食品安全的担忧之后，沃尔玛和山姆俱乐部的高管决定用区块链来抵御食品污染。

根据沃尔玛9月24日的一篇博客文章，两家食品杂货连锁店都通过信件，要求生菜供应商开始用连锁技术追溯到原始农场的供应链。

预计到2019年1月31日，直接供应商将通过区块链实现一步到位的可追溯性。到2019年9月30 日，预计端到端供应商将恢复到农场的可追溯性。

致力于安全、实惠的食品

沃尔玛在信中指出，2018年美国多州的生菜爆发大肠杆菌病毒。这起事故导致5人死亡，96人住院治疗。

尽管美国食品药物管理局(Food and Drug Administration)和美国疾病控制中心(Centers for Disease Control)等监管机构能够告诉消费者，被污染的生菜来自亚利桑那州尤马(Yuma Arizona)种植区，但他们无法明确指出该地区的哪些批次可以安全食用。

结果，必须大量谨慎地去除更多的生菜，这种行为导致消费者失去信心，并对农民和其他附属工人的经济生计产生负面影响。

通过区块链提供更好的可追溯性的理念可以让监管机构迅速将受污染的产品从市场上撤下，从而减少响应时间，同时仍然保持安全食品的销售。

沃尔玛写道，他们一直在与IBM的食品信托网络合作，提出一项食品可追溯性倡议，希望以此为目标：

所有的新鲜绿叶蔬菜供应商都能在几秒内(而不是几天)将其产品追溯到农场（按生产批次）。

对区块链食品安全联盟追溯速度的初步研究表明，区块链能够在短短几秒钟内追踪从农场到商店的产品——这比目前的系统有很大的改进。

该公司表示，他们的区块链追溯解决方案是一个用户友好、低成本的工具，最终为农场到餐桌连续体创造共享价值。沃尔玛和IBM还将分享预先录制的视频和网络研讨会，告诉供应商如何开始。

区块链在农业中的重要作用

食品可追溯性问题长期以来一直是农业行业参与者的眼中钉，该行业越来越多的人希望通过区块链提高供应链的透明度。

中国企业为了通过更好地追踪供应链，缓解对猪肉或牛肉质量的忧虑，已开始采用区块链技术。

棕榈油行业内部人士也在研究区块链，将其作为该行业以复杂和不透明著称的供应链的可追溯性解决方案。

目前，由于缺乏可行的方法将棕榈油追溯至原始种植园，全球受欢迎的棕榈油的可持续性供应仅占17%。